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說到胃腸不好，很多人就很困惑：我到底該吃些什么東西比較好呢？
坊間傳說很多食材對胃腸比較好，比如醪糟、山藥、小米、大黃米、糯米、芋頭、大棗、桂圓、南瓜、胡蘿卜、花生、麥芽等……但它們各自的特點(diǎn)不一樣，具體是否適應(yīng)每個人的胃腸狀況，還需要細(xì)致體會和嘗試。
先說說含淀粉和含糖的食物。容易消化的淀粉類食物通常有增加消化液分泌的作用。如果消化液分泌不足，胃酸少，胃動力很差，經(jīng)常覺得胃堵胃脹，消化纖維多的食物有點(diǎn)困難，身體弱，體能差，那么比較適合于使用以上那些易消化的淀粉食材，可以組合起來烹調(diào)。
但是，對于那些整體消化能力正常，只是胃酸過多或反酸的人來說，糯米食物就不適合了。他們需要一些消化速度較慢、維生素和膳食纖維含量較高、含有一些蛋白質(zhì)的食物，來減輕餐后的反酸感覺。如嫩豌豆、嫩蠶豆、花生、堅果、燕麥、糙米、豆?jié){等，配合蘑菇和各種綠葉蔬菜。不加油的烤全麥饅頭片也比較好。最好不用甜味或粘性的食材，因為甜味食物和粘性食物會刺激胃酸。把一些雜糧堅果食材混合在一起，做成粥或飯都很好，做成淡咸味的菜飯也非常好。
具體如何烹調(diào)，要看身體狀況如何。假如是胃病較為嚴(yán)重，剛做了胃腸手術(shù)，正常飯菜的消化都有困難，那么宜把部分主食打成糊糊來喝進(jìn)去。先喝糊糊，然后再吃些質(zhì)地柔軟的飯菜，會比直接吃固體飯菜感覺舒服一些。如果消化沒有那么差，可以喝些粥，吃些煮得比較柔軟的飯。
很多人不善于烹調(diào)雜糧薯類，總覺得它們不好消化，其實(shí)不然。只要配合得當(dāng)，它們的養(yǎng)胃效果比白米粥好，這是因為在同樣的消化吸收水平上，它們含有更為豐富的營養(yǎng)素，而胃腸道的修復(fù)能力對營養(yǎng)素供應(yīng)十分敏感。如果能配合一些牛奶、雞蛋等蛋白質(zhì)食材，改善胃腸功能的效果會更好。很多胃腸不好的人喝牛奶會感覺腹脹，但在其他雜糧薯類食材的配合下，大大減輕脹氣程度，同時又能補(bǔ)充雜糧中所缺乏的鈣、蛋白質(zhì)和維生素A等多種營養(yǎng)素的供應(yīng)。
對消化能力差的人來說，豆?jié){相對而言比較難消化，早餐可以用雜糧薯類的糊糊替代豆?jié){，配合饅頭面包之類。推薦美食如山藥小米糙米牛奶糊、大棗南瓜糙米花生糊等。最好用破壁型的豆?jié){機(jī)來烹調(diào)，機(jī)器自動煮熟之后打成細(xì)膩的漿，一點(diǎn)渣子也沒有，避免對胃產(chǎn)生刺激；也可以煮熟之后，再連湯倒入不能加熱的破壁打漿機(jī)，打成細(xì)膩的糊糊。（所謂“破壁”是個偽概念，意思就是轉(zhuǎn)速特別高，打得特別細(xì)膩，不用過濾渣子。）
看看下面這些含有雜糧薯類食材的養(yǎng)胃美食，是不是會很好吃呢？
1、山藥小米糙米牛奶糊
蒸熟的鐵棍山藥100g、小米20g、糙米20g，加水900毫升，一起打成米糊，然后混入全脂奶粉50g，即可食用。研究表明山藥有促進(jìn)腸道細(xì)胞修復(fù)的作用，小米和糙米中的豐富維生素B1也有利于消化功能。注意需要優(yōu)質(zhì)鐵棍山藥才有良好效果，不能用用來做菜的普通山藥。
2、醪糟木瓜牛奶藕粉羹
市售較稀醪糟200克煮沸，加入木瓜塊100克煮2分鐘；把5克藕粉用50克涼水?dāng)噭?，倒入醪糟湯中迅速攪勻使其變透明，最后兌?00克全脂牛奶即可。2人份的量。
3、大棗南瓜糙米花生糊
干棗20克洗凈去核切碎，用水先泡兩小時。南瓜100克去皮切小塊?；ㄉ?0克略烤香。糙米30克用少量水輕輕洗兩次。所有食材連泡棗的水一起放入豆?jié){機(jī)當(dāng)中，把總水量調(diào)整到900毫升，用五谷豆?jié){程序或米糊程序，打成糊糊即可。
4、山藥糯米糙米芝麻粥
糯米1份（一份可以是50-100克），糙米1份，去皮山藥切丁2份，炒香芝麻2勺。不算山藥，每100克生米加水500-700毫升（如果煮的過程中水分蒸發(fā)少，比如壓力鍋烹調(diào)或深口砂鍋烹調(diào)，就少放水；如果用普通電飯鍋或煮鍋烹調(diào)，水分蒸發(fā)嚴(yán)重，就多放水）。用來替代白米粥，對胃腸更為有益。
5、花生芋頭紫米大米飯
150克大米，加入泡過2小時的紫糯米（生重50克），加生花生30克，去皮芋頭丁100克，加水一起煮成米飯。芋頭可以換成山藥或甘薯。做好之后可以在表面撒一些炒香的芝麻。注意吃飯的時候要細(xì)嚼慢咽才能獲得好的消化效果。
6、豌豆蘑菇雞肉糙米粥
速凍甜豌豆或新鮮嫩豌豆50克洗凈；圓蘑菇50克洗凈切小?。浑u肉100克切小丁炒熟；和糙米、白米（兩者各50克）和燕麥片（20克）一起放入電飯鍋或砂鍋，加水燜成濃粥。
7、南瓜蓮子薏米牛奶餅
南瓜蒸熟打成糊糊，蓮子2份、薏米2份打粉，和中筋面粉6份混合在一起，再加奶粉或牛奶，撒入葡萄干碎，混合成類似做煎餅的面糊，加入無鋁泡打粉，在平鍋或電餅鐺上做成柔軟的小餅。可以作為預(yù)防餐前饑餓胃不舒服的零食備用。
8、烤全麥饅頭
自制全麥饅頭（市售全麥面粉，但要比做白饅頭多加一些酵母粉，發(fā)酵時間也延長一杯，和面時加些雞蛋或無糖全脂奶粉改善營養(yǎng)和口感），切片，放平鍋或電餅鐺上，小火干烤到變脆?？梢耘浜现嗷蚝鳛橹魇场?/p>
以上各款美食，味道都不錯哦！有的可以替代甜食，有的可以替代白米粥和白米飯。想提升消化能力的朋友們，不妨選擇其中幾種，和家人一起享用！
