?
在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，各種營養(yǎng)方面的帖子充斥在微信、微博等各種載體上。這些帖子沒有經(jīng)過驗(yàn)證，且傳播速度很快，傳播面積很廣。有些帖子的觀點(diǎn)是正確、積極的；但是還有一些帖子的內(nèi)容看似正確，實(shí)則含有很多誤區(qū)，給人們?cè)斐珊芏嗾`解。
目前網(wǎng)上流傳一個(gè)帖子，列舉了30余種食物哪些人不能吃，比如：芒果是止血的，但是來月經(jīng)的人不要吃，否則就會(huì)產(chǎn)生子宮肌瘤；南瓜具有升壓、止喘的作用，高血壓的人不能吃；菠菜、竹筍、茼蒿具有酸澀的作用，便秘的人不能吃等等。這些是真的嗎？
我們以其中一條為例進(jìn)行分析：菠菜具有酸澀的作用，便秘的人不能吃。
文章中菠菜的酸澀部分大概指的是其含有較多草酸。草酸能和食物中的鈣質(zhì)結(jié)合，形成沉淀，確實(shí)可以損失部分營養(yǎng)成分。但是只要烹制前用沸水悼一下，就可以去掉大部分草酸。
便秘的病因很多，現(xiàn)在認(rèn)為發(fā)病因素之一是膳食纖維缺乏引起的腸功能改變。飲食中增加膳食纖維常有良好的效果。膳食纖維分為可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber，SDF）和不溶性膳食纖維（insoluble dietary fiber，IDF）。SDF的主要作用是增加腸道內(nèi)的過渡時(shí)間，延緩胃排空，減緩葡萄糖在小腸的吸收，降低血清膽固醇；IDF的主要作用是降低腸道內(nèi)的過度時(shí)間，增加糞便的體積。
由此可見，IDF改善便秘的效果更好。菠菜中含有豐富的不可溶性膳食纖維，約1.7g/100g（以可食部計(jì)算），是白菜的兩倍。菠菜還含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，對(duì)人體的健康非常有利。因此，菠菜對(duì)于便秘的患者不僅不是禁忌，反而是非常好的食物選擇，注意在烹飪前用沸水焯一下，去掉大部分草酸再加工食用。
請(qǐng)擦亮我們的眼睛，相信權(quán)威途徑的營養(yǎng)知識(shí)，不要以訛傳訛。
?
