10、痛風(fēng)與蔬菜和水果
（1）痛風(fēng)與蔬菜
蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人體必需的90％的維生素C和60％的維生素A來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種對(duì)健康有益的成分——植物化學(xué)物質(zhì)，如：胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中可以有效預(yù)防慢性和退行性疾病的多種營養(yǎng)素正在被人們研究和發(fā)現(xiàn)。
蔬菜屬堿性食物，對(duì)于痛風(fēng)患者大有好處。它可以增加人體內(nèi)堿的儲(chǔ)量，使體液pH值呈偏堿性狀態(tài)；使關(guān)節(jié)液和尿液中pH值上升，關(guān)節(jié)中的尿酸呈游離狀態(tài)，難以形成尿酸鹽結(jié)晶；并可防止腎臟中尿酸鹽結(jié)晶的形成，避免腎結(jié)石發(fā)生。此外，不少蔬菜水果中含有少量的鉀元素，鉀可以促進(jìn)腎臟排出尿酸，減少尿酸鹽的沉積。
編者推薦幾種適合痛風(fēng)患者食用的蔬菜：
【芹菜】含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有清熱、利尿作用，嘌呤含量低。
【黃瓜】屬堿性瓜菜食品，含有豐富的維生素C、鉀鹽和多量的水分，有除熱、利尿、解毒和生津止渴的作用。
【青菜】俗稱大、小白菜、油菜、油麥菜等大葉類菜，含較多的維生素C和鉀鹽，屬堿性食物。《滇南本草》說它能“利小便”，有解熱除煩，通利腸胃的功效。所以，痛風(fēng)患者一年四季均可常吃多吃。
【茄子】有活血消腫、祛風(fēng)通絡(luò)、清熱止痛的作用。屬堿性食物，嘌呤含量低，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)它有一定的利尿功效，適宜痛風(fēng)患者經(jīng)常食用。
【卷心菜】俗稱包菜、大頭菜等，又名甘藍(lán)，嘌呤含量低，含有大量的維生素C，具有排泄體內(nèi)有害物質(zhì)的作用?！侗静菥V目拾遺》稱它“補(bǔ)骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣”。因此，卷心菜亦屬痛風(fēng)患者宜食蔬菜。
【馬鈴薯】俗稱土豆，堿性食品，嘌呤含量低，同時(shí)還含有大量的維生素C和豐富的鉀鹽。
【南瓜】性溫，味甘，是一種堿性食物?！兜崮媳静荨份d：“南瓜橫行經(jīng)絡(luò)，利小便” 。不僅如此，南瓜是低熱量飲食，這對(duì)肥胖的痛風(fēng)患者更為適宜。
【冬瓜】性涼，味甘淡，有利小便的作用?！侗静菰傩隆分羞€說它能“利濕去風(fēng)”。不僅如此，冬瓜本身又含多量的水分和豐富的營養(yǎng)，特別是維生素C的含量特別豐富，有促進(jìn)尿酸的排泄作用，故痛風(fēng)患者可常食用。
雖然蔬菜屬堿性食物，并且嘌呤含量大多較低，但有些蔬菜是痛風(fēng)患者急性發(fā)作期時(shí)應(yīng)該避免的。這些蔬菜每100克中的嘌呤含量雖遠(yuǎn)低于肉類和海鮮類，但是由于蔬菜在一餐中的攝入量較多，因此易在一餐中攝入過多的嘌呤。這類蔬菜主要有：香菇、韭菜、蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇等。
（2）痛風(fēng)與水果
水果屬堿性食物，是眾多食物中嘌呤含量最低的一類。大多數(shù)水果每100克嘌呤其含量都小于0.01克。痛風(fēng)患者在日常飲食中，適量的吃水果，可起到排酸、降壓、瘦身和延緩衰老的效果。編者推薦成人每天吃水果在200 ～400 克左右，痛風(fēng)患者可在此基礎(chǔ)上適量增加。
編者推薦幾種較適合痛風(fēng)患者食用的水果：
【草莓】營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、化青素酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。研究表明，草莓中的化青素酸有降尿酸功效。
【蘋果】被稱作水果之王，幾乎含有其它水果所含有的維生素。每天食用一個(gè)，對(duì)痛風(fēng)有益。其果醋，每天早晨一湯匙用白開水沖服，有降尿酸的作用。
【櫻桃】含有豐富的花青素、花色素及維生素E等，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助尿酸的排泄，能緩解因痛風(fēng)和關(guān)節(jié)炎所引起的不適。美國密西根大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃中的花青素，能降低炎癥的幾率，吃20粒櫻桃比吃阿司斯匹林更有效。一般痛風(fēng)或關(guān)節(jié)炎病人，食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)能起到消腫和減輕疼痛的作用。
【獼猴桃】可清除體內(nèi)的鉛，最近有報(bào)道，獼猴桃有治療痛風(fēng)的作用。
雖然水果屬堿性食物，且嘌呤含量低，但是不適宜痛風(fēng)患者過量食用。一方面，水果中的果糖含量高。如果在短時(shí)間內(nèi)大量攝入，在體內(nèi)分解過程中，會(huì)產(chǎn)生過量尿酸，導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。另一方面，果糖也屬高熱量物質(zhì)，其代謝方式與葡萄糖并不相同，過量食用易增加脂肪，影響嘌呤代謝，成為誘發(fā)痛風(fēng)的重要因素。相比之下榴蓮、椰子、荔枝、木瓜和芒果等熱帶水果含果糖較多，一次性或經(jīng)常大量食用，可能增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
